苦手なレバーの存在感はゼロ。貧血予防やスタミナ回復の一皿に。レバ玉キーマカレー
材料
- （2人分）
- 豚レバー
- 150ｇ
- 牛ミンチ
- 50g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 人参
- 1/3個
- ピーマン
- 1個
- エリンギ
- 大1本
- にんにく
- 1片
- 油
- 大さじ1/2
- ★トマト水煮缶
- 1/2缶
- ★コンソメ
- 1個
- ★ソース
- 大さじ1
- ★カレー粉
- 大さじ1
- ★コラゲネイド
- 大さじ3
- パセリ
- ＜スクランブルエッグ＞
- 卵
- 2個
- 牛乳
- 大さじ2
- コラゲネイド
- 大さじ1
作り方
豚レバーはしっかり茹でる。
茹でた豚レバーとにんにくはみじん切り、他の野菜類は粗みじん切りにする。
フライパンに油とにんにくを入れて火をつけ、香りがしたら玉ねぎを加えて色づくまで炒める。
他の材料も加えてさらに炒め、★の調味料を入れて5分程煮る。
スクランブルエッグを作る。
卵、牛乳、コラゲネイドを混ぜ合わせ、耐熱皿に入れてラップなしで1分加熱（500W）した後、泡立て器で混ぜて半熟に仕上げる。
器にご飯を盛り、カレーをかけてスクランブルエッグとパセリをのせる。
コラム
スタミナ強化
スタミナとは・・・
長時間運動、活動できる全身持久力（心肺持久力）のことをいいます。
「スタミナがある、ない」よく耳にする言葉ですが、アスリートはもちろん私たちの生活や健康維持に不可欠な力です。
スタミナのポイントとなる栄養素
【鉄分】レバー、あさり、いわし、かつお、納豆、青菜、ひじきなど
全身に酸素を運搬する赤血球の材料です。欠乏すれば持久力が低下し慢性的な疲労を感じます。
また脳へ酸素が充分行き渡らなければ、集中力や思考力の低下にもつながります。
【糖質】ごはん、パン、麺、芋類など
運動時には糖質や脂質が主なエネルギー源として使われます。
糖質は筋肉や肝臓でグリコーゲンとして蓄えられています。
ただ蓄えられる量は限られているので運動が長時間になればなくなり、パフォーマンスへと影響がでてきます。
【ビタミンB群】B1：玄米、豚肉、枝豆など B2:魚、レバー、卵、納豆など B12:レバー、魚介類など
糖質や脂質を効率よくエネルギーに変えるにはビタミンB群は必要です。
ビタミンB1は糖質の代謝に関わり、ビタミンB2は脂質の代謝に関わり、ビタミンB１２はアミノ酸の代謝や赤血球の生成に欠かせません。
レシピ監修
大田 美香（おおた みか）先生
愛媛県人初 日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士
管理栄養士
株式会社１２１２ 代表取締役
レシピに使用した商品
コラゲネイド