増量期やグルテンを控えている人におすすめお餅の和風ピザ

材料
- (1枚分)
- 餅(厚さ5㎜にスライス)
- 4個
- ★マヨネーズ
- 大さじ2
- ★醤油
- 大さじ1/2
- ★コラゲネイド
- 大さじ2
- 水菜(長さ2㎝に切る)
- 20g
- ちりめんじゃこ
- 20g
- 桜エビ
- 20g
- ビザ用チーズ
- 20g
- 刻み海苔
- 適宜
作り方
フライパンにクッキングシートを敷き、餅を並べる。
★の調味料を混ぜ合わせソース作る。
ソースを餅に塗り、材料をのせる。
蓋をして弱火で5分ほど焼く。
コラム
アスリートとグルテンフリー
「グルテンフリー食」とは
食品に含まれるタンパク質の一種である「グルテン」を除いた食事のことです。
グルテンは小麦粉に水を加えることでできる成分です。元は免疫疾患であるセリアック病(グルテンに対する免疫反応で小腸の損傷が起こることで栄養素の吸収力が低下して下痢・慢性疲労・関節痛などの症状が全身に現れる)の患者さんの食事療法でした。(※セリアック病は欧米では全体の約1%ほどで、日本では有病率が約0.05%程度と稀です。)
グルテンフリーがブームになった背景
海外のトップアスリートが実践し、体重や体脂肪の減少や体調が良くなったとの報告から、世界的にアスリートや一般の人にも広がっています。
グルテンフリーの効果
グルテンフリーとパフォーマンスを関連づけるエビデンスは少なく、明確な効果があると現時点で言うことはできません。
グルテンフリー食の際に気を付けておくこと
オリンピックの選手村でもグルテンフリーに関する選手のニーズが増えているようです。
グルテンフリーの食事は小麦類を除くため、麦に含まれる糖質、たんぱく質、食物繊維、ビタミンB群、鉄分などを他の食品から摂る必要があります。今回は主食をお餅にして、コラゲネイドでタンパク質を、トッピング類でカルシウムを増量しました。組み合わせで不足分を補って、栄養素のバランス、食事のバランスを整えておきましょう。
レシピ監修
大田 美香(おおた みか)先生
愛媛県人初 日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士
管理栄養士
株式会社1212 代表取締役
レシピに使用した商品

コラゲネイド