旬食材のアスリートスイーツキウイと人参の食パンケーキ
材料
- （タルト型１個分）
- 食パン６枚切
- 3枚
- A.卵
- 2個
- A.牛乳
- 1.5カップ
- A.砂糖
- 大さじ2
- A.コラゲネイド
- 大さじ2
- A.人参すりおろし
- １本分
- くるみ
- 15g
- キウイフルーツ
- 2個
- バター
- 大さじ1
作り方
食パンを細かくちぎる。
Aの材料をよくまぜあわせ、⑴を浸す。
型にバターを塗り、⑵を流してキウイフルーツとくるみをのせる。
200℃のオーブンで約20分焼く。
コラム
食材の力
糖質を控えよう、たんぱく質をたっぷりと…など、栄養素で表現されることが多いですが、１つの食品は様々な栄養素から成り立っています。
「お米＝炭水化物」のイメージですが、実際にはお茶碗一杯分のご飯には3ｇのたんぱく質、ビタミンＢ群、カルシウム、鉄、マグネシウムなど、他にビタミンやミネラルも含まれています。
また、同じ食品でも季節によって栄養価が大きく変わってくるものもあります。例えば、「ほうれん草」は食品成分表でも「夏採り」「冬採り」と区分されているほど、ビタミンＣは旬のものとそうでない時期で、約3倍程の差があります。
トマトの代表的なビタミンの一種であるβカロテンも、夏と冬では約2倍も変わってきます。出回り時期は価格も手頃で旨味もあり、栄養価も高いとなれば旬の食材を積極的に取り入れていきたいですね。
今回ご紹介した「キウイと人参の食パンケーキ」は、9種類の食材の組み合わせで、バランスよく栄養素を取ることができます。
キウイフルーツも種類によって栄養成分が異なる（グリーンキウイは食物繊維が豊富で、ゴールドキウイはビタミンCが豊富）ので、目的に合わせて選んでみましょう。
くるみは食感が良く、種実類の中でもオメガ3という血圧やLDLコレステロールを下げる働きがあると言われる必須脂肪酸を含んでいます。くるみをアーモンドに変えると抗酸化作用を持つビタミンEを摂ることができます。
現状の身体の状態や、三食で不足している栄養素を間食で補うことが「アスリートスイーツ」の役割ですね。
レシピ監修
大田 美香（おおた みか）先生
愛媛県人初 日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士
管理栄養士
株式会社１２１２ 代表取締役
レシピに使用した商品
コラゲネイド