免疫力を高める！ 食べるスープで体を守ろう手羽先のキャロットポタージュ
材料
- (2人分）
- ★手羽先
- 4本
- ★にんにくみじん切り
- 1片分
- ★生姜みじん切り
- 1片分
- ★水
- 3カップ
- ★中華だし顆粒
- 大さじ1/2
- ★酒
- 大さじ1
- 人参すりおろし
- 1本分
- ブロッコリー
- 1/4株
- しいたけ
- 2枚
- えのき
- 1/2袋
- しめじ
- 1/2袋
- くこの実
- 大さじ1
- 塩こしょう
- 少々
- 片栗粉
- 大さじ1
- コラゲネイド
- 大さじ2
作り方
★の材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、10分程煮る。
人参のすりおろし、ブロッコリー、食べやすく切ったきのこ、くこの実を加えて火を通す。
塩こしょうで味を調え、同量の水で溶いた水溶き片栗粉とコラゲネイドを加える。
コラム
免疫力を高める食事
世界的に新型コロナウィルスの感染者が急増しています。部活動、クラブチーム、スポーツ界にも大きな影響が出て、大会の中止やチームの出場辞退などで肩を落とした人達もいることと思います。また合宿ができなかったり、練習環境も時間も制限されて競技力向上に向けても難しい部分もあるでしょう。
可能な範囲でのトレーニングと、食生活を含めて免疫力を上げ、体調管理を自分で行うことが一層問われるときだと思います。
免疫力についてはここ数年多くの情報が出ていますので実践されている方も多いと思いますが、今一度確認して生活の中に取り入れて下さいね。
免疫力を高める食生活のポイント
①たんぱく質を必要量摂る。
栄養のバランスを規則正しく取ることは基本ですが、中でも細胞の主な主成分であるたんぱく質は不足のないよう摂りましょう。肉、魚、卵、大豆・大豆製品、乳製品を1日の食事の中に取り入れて、免疫細胞の働きをよくしましょう。
食事でたんぱく質を取ると体温も上がります。体温が上がることは免疫力が高まることにもつながります。
②腸内環境を整える
腸には免疫細胞の約70%が集まっていると言われています。腸内細菌である善玉菌を増やす食事を毎日取ることを続けることで、腸内環境が整って免疫力を高めることができます。
発酵食品である納豆、味噌、チーズ、ヨーグルト、キムチや野菜・きのこ・海藻などに多く含まれる食物繊維の両面から腸の調子をよくしていきましょう。
③免疫力を上げる栄養素を含んだ食品を取る
手羽先・・・タンパク質、コラーゲン、ビタミンＫ
きのこ・・・βグルカン、ビタミンＤ、食物繊維
にんにく・・・アリシン、ビタミンＢ群
生姜・・・シンゲロール、ショウガオール、ビタミンＢ群、殺菌、血行促進
人参・・・βカロテン、食物繊維
ブロッコリー・・・ビタミンＣ，ビタミンＥ，食物繊維
くこの実・・・βカロテン、ビタミンＢ群、抗酸化作用
④体温を上げる食事と食べ方
温かい汁物をとると体の中から温まります。またそこに熱を産生するたんぱく質や辛味成分、血行促進成分でさらに体温が上がりやすくなります。そしてこれらの食事をよく噛んで食べると、熱を生み出す力が胃腸からも高まってきます。
今回ご紹介した「食べるスープ」は免疫力を高める食材を使用し、食べ応えのある調理方法にしています。
是非お試し下さいね。
レシピ監修
大田 美香（おおた みか）先生
愛媛県人初 日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士
管理栄養士
株式会社１２１２ 代表取締役
レシピに使用した商品
コラゲネイド